Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО
Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО
Знайомтесь — це Ольга Корзун, власниця чудової кав’ярні-кондитерської "Теретенія".

Ця усміхнена молода жінка може принести вам каву і солодощі просто як звичайний працівник, а на кухні може своїми руками приготувати будь-які солодощі.

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО


Ви інколи також працюєте, при цьому жоден відвідувач не зрозуміє, хто перед ним.

Самій працювати для мене є обов’язковою умовою – так я зможу знати свою справу досконально. Іноді я працюю на кухні, можу готувати каву, обслуговувати відвідувачів і абсолютно не афішую того, що я є власницею даного закладу.

Таким чином можна дізнатись про недоліки, які потрібно виправити. Сидячи в кабінеті ти ніколи не дізнаєшся, що в тебе не так.

Це не нова позиція для власників закладів за кордоном – я мала можливість поспілкуватись з сім’єю, всі члени якої працють в готельно-ресторанному бізнесі.

Ваша сім’я також вам допомагає?

Звичайно, сама б я не справилась. Мені допомагають мої батьки, чоловік і мої діти. Вони роблять все, що в їх силах, проте звичайно, це наша спільна справа.

Неможливо не помітити ваші яскраві і теплі малюнки на стінах

Це клопітка робота Інни Гузовської, дизайнерки, за допомогою якого наша сім’я змогла втілити спільну ідею малюнків в двох наших закладах.

Перш за все, звичайно цим хочеться виділитись, хочеться мати родзинку, яка відрізнятиме тебе від інших та запам’ятається гостям.

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО


В обох кав’ярнях просто надзвичайно приємні дрібнички в інтер’єрі. Їх хочеться розглядати і обов’язково зробити фото!

Я скажу більше – такі дрібниці вирішують все.

Все наше життя складається з маленьких дрібниць, іноді щось маленьке і здавалось незначне, по типу брудної серветки, може справити негативне враження або і взагалі, вплинути на настрій.

І тоді вся та титанічна робота, яка вкладається в тістечка, в дизайн і в роботу зводиться нанівець..

Хочеться виділити паперові підкладинки, які виносять гостю під страви. Там багато історичних цікавинок, пов’язаних з Житомиром.

Всі цікаві факти ми шукаємо самі, нам допомагають такі талановиті люди, як Георгій Мокрицький і Сергій Собчук, в яких головний інтерес – популяризувати історію Житомира.

В нас часто бувають іноземні гості, яких запрошують сюди їхні знайомі-житомиряни.

Приємно бачити, що нас рекомендують своїм друзям та знайомим.

Тим паче, що “Теретенія” на Пушкінський знаходиться в такому красивому історичному місці.


Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО


Як відомо, назва “Теретенія” – це стара назва річки Тетерів. Хтось допоміг з назвою?


Звичайно, ця назва мені приглянулася – мені її підказав Георгій Павлович Мокрицький. Я йому дуже вдячна за це.

Моя родина не поділила мої погляди щодо назви, аргументуючи це тим, що назва дещо складна для запам’ятовування, тут можна сказати, що я ризикнула, вибравши її.

Мені хотілося розповісти всім, що Житомир цікавий і вартий того, щоб на нього звернули увагу – це туристичне місто.

Неможливо не помітити, що у “Теретенії” постійно проходять художні виставки та майстер-класи.

У нас грали, співали, декламували вірші.. Було стільки гостів, що одразу всіх не пригадаєш — письменники, художники, краєзнавці, барди..

На пам’ять я зберігаю афіші. Для мене це як сімейні фотографії – їх приємно переглядати та згадувати.


Ви раніше працювати в закладах харчування чи кондитерських? Чи можливо хтось з родичів?

Ні, ми вирішили ризикнули.

Ми дуже любили справу, яку почали, ми так максимально їй віддались, що отримали доволі непоганий результат.

Сама я почала випікати солодощі ще в 11 років, шукала нові рецепти, завжди хотілось чогось новенького.

Я дійсно люблю свою справу і одного разу я дійсно подумала – чому б не перетворити своє захоплення на маленький бізнес.

Ми доклали дуже багато сил, звичайно спочатку було дуже важко, проте, якщо все робити з любов’ю і повністю вкладатись у свою справу, то все обов’язково вийде.

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО


У Житомирі зараз два заклади – на Пушкінській і на Київській, проти вони відрізняються.


У одних батьків можуть бути зовсім не схожі діти, так само і тут.

На Київській звичайно більше місця, внизу є зал для відпочинку компаній, ціла стіна пофарбована спеціальною фарбою, щоб діти могли розмальовувати там крейдою.

Приміщенна на Пушкінській більш розмальоване, на Київській більш спокійніше.

Які ви використовуєте продукти при приготування десертів?

Ми використовуємо лише натуральні складники і це моє переконання.

Я відвідувала різні майстер-класи, вчилася у різних майстрів і розповідали, що подекуди буде дешевше замінити шоколад глазур’ю , замінити масло маргарином, проте я цього робити не збираюсь.

Смакові рецептори не проведеш гарною картинкою і якщо тобі буде смачно, ти повернешся в заклад знову.

Ми використовуємо лише шоколад і багато ягід, які були лише заморожені.

Ми не використовуємо готових джемів, хоча хімічна промисловість просто процвітає.

Я вірна своїм традиціям, і якщо ми взяли планку, то понизити її ні в якому разі не можна.

Тільки вгору!

Крім того, що ви пропонуєте на вітринах кав’ярні, ви робити щось на замовлення?

Звичайно, ми готуємо і весільні торти, тематичні, солодощі для кенді-бару.

Також в нас є така цікава і популярна послуга як “Торт за годину”.

Люди охоче нею користуються, адже поки ви п’єте свою каву та відпочиваєте, наші кондитерки готують торт під ваше замовлення, а це орієнтовно за годину, звісно якщо це не великий торт з особливим дизайном.

Причому ці торти не відрізняються в ціні від інших – за швидкість виконання покупці додатково не сплачують.

Ми зрозуміли, що в сучасному світі з його швидким темпом, ми можемо запропонувати нашим гостям таку зручну послугу.

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО


В нас надзвичайно популярні пряники, які можна розписати як завгодно.

А різдвяні пряники з імбиром, медом та прянощами в нас взагалі продаються цілий рік. Можемо зробити красиві пряники в коробочках, а можемо цілий букет!

Кожен такий смачний подарунок — це ексклюзив.


У кав’ярні затишна і спокійна атмосфера, хочеться працювати..


Ми відкриті для людей — в нас є сніданки, які готуються аж до 18 години, є інтернет, будь ласка, сядайте і працюйте скільки вам потрібно!

В нас кожен знайде щось для себе, і якщо ви не полюбляєте солодке, в нас є м’ясні пироги, з грибами, шпинатом сьомго, омлети, круасани з шинкою та сиром..

Кожен знайде щось для себе.

Затишне місце, де господиня принесе вам кави та розповість про Житомир: Кав’ярня-кондитерська "Теретенія". ФОТО


Які труднощі у вас виникали?

Звичайно деякі труднощі все-таки є. Насамперед – це проблема колективу, який хочеться бачити постійним та привітним, адже колектив це обличчя самого закладу.

Напевно, це найбільша складність з якою ми стикались, тому що все інше можна зробити самому.

"Теретенія" на Пушкінській не завжди виглядала так, як зараз. Декілька років тому там було настільки погане освітлення, що ввечері було просто страшно ходити по вулиці.

Також інколи отримувала несхвальні відгуки у Фейсбуці, коли не мала можливості шось проконтролювати, проте, звичайно все це згодом вирішується.

Якщо все завжди добре — то навіть не цікаво, якщо є зауваження, то потрібно дещо допрацювати.

Дякую тим, хто пише відгуки та зауваження — ми стаємо кращі завдяки вам!

Наостанок хочеться додати, що в такій роботі потрібно пам’ятати, що ти працюєш для людей, тому посміхаємось — життя прекрасне!


Джерело статті: “https://zhitomir-online.com/intervyu/82825-zatyshne-misce-de-gospodynya-prynese-vam-kavy-ta-rozpovist-pro-zhytomyr-kavyarnya-kondyterska-tereteniya-foto.html” Об этом сообщает iskra-news.in.ua со ссылкой на СМИ.

ТОП новости

Вход

Меню пользователя